Peras al Jarabe de Café

Para 4 Personas.
Preparación: 10mn.
Cocción: 30 mn.
Pelar 4 Peras y frotar con un 1/2 limon. En una caserola poner 1/2 L de Café muy fuerte, 150 g de azucar, la corteza de 1/2 Limon, 1 trocito de Gengibre, 2 Clavos de olor, 2 granos de Anis Estrella, 2 trozos de Canella. Poner a hervir por 10mn con fuego fuerte, bajar el fuego a media y agregar las Peras, dejar cocer asi 20 mn, cuando las Peras esten Blandas, sacarlas rapidamente y aumentar el fuego, dejar reducir el Jarabe por la mitad o hasta que sea licoroso, apagar el fuego y dejar enfriar; cuando el jarabe este frio, agregar las Peras y poner al refrigerador. Servir muy frio.
Vino: Jerez.