Masa para Terrinas

Masa para Terrina; Dicha Media quebrada.
500gr de harina.
300gr de Mantequilla.
3 yemas de huevos.
3 dl de agua.
2 pizcas de sal gris.

Preparación:
En un plato hondo, poner la harina, la sal, la mantequilla preparada de manera que sea elástica y suave, la yema de huevos, el agua, y con la mano, amasar asta hacer una bola aun dura, poner esta bola de masa sobre la mesa y extender con la palma de la mano, separándola y amasarla tres veces. Hacer una bola, añadir encima un poco de harina, ponerla en un plato, cubrir con un mantel, y guardar en el refrigerador 2 a 3 horas. Este Masa es particulieramente utilisada para la confection de la famosa "tarta de las hermanasTatin".
La hace la misma preparación con Manteca en lugar de Mantequilla, o tambien mitad y mitad.